配料：

　　鸡爪 8只

　　葱段 4小段

　　姜 4片

　　花椒 8粒

　　八角 1颗

　　香叶 1片

　　老抽 1勺

　　盐 适量

　　料酒 2勺

　　生抽 1勺

　　油 适量

步骤：

　　碗中倒水，加入鸡爪，浸泡1个小时。

　　将鸡爪切掉指甲。

　　将姜切片，葱切段，装盘。

　　锅中凉水，加入一半的葱姜，倒入料酒，将鸡爪下锅。

　　煮开，撇去浮沫。

　　将鸡爪捞出装碗。

　　锅中热油八成热，加入另一半姜葱、鸡爪、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

　　加水，没过鸡爪，大火烧开，加入盐，继续小火煮30分钟。

　　鸡爪熟了，大火收汁，装盘即可。